Poposiłkowe zwiększenie ilości glukozy we krwi ponad określony dopuszczalny poziom jest zjawiskiem często bagatelizowanym przez pacjentów i lekarzy. Jednak niezaprzeczalnie odgrywa ono znaczącą rolę w ogólnej hiperglikemii, której odzwierciedleniem jest glikacja hemoglobiny, tj. cukrzyca. Stąd poszukiwania inhibitorów α-glukozydazy – enzymu biorącego udział w reakcji rozkładu węglowodanów złożonych do glukozy. Okazuje się, że jednym z bogatych źródeł takich inhibitorów jest kolendra siewna (Coriandrum sativum L.).

Badania prowadzono na szczurach, którym dożołądkowo podawano ekstrakt wodny z ziela kolendry w dawce 500 mg/kg m.c. oraz glukozę. Stwierdzono, że już po 30 min poziom glukozy w surowicy krwi zwierząt obniżał się o 67% w porównaniu do kontroli i utrzymywał się na tym poziomie do 2 godz. W innym doświadczeniu udowodniono, że jednym z czynników obniżających poziom glukozy w surowicy krwi zwierząt była rutyna występująca w dużej ilości w badanym ekstrakcie. Z kolei w doświadczeniu in vitro z hodowlą drożdżaka Saccharomyces cerevisiae wykazano, że ekstrakt wodny z ziela kolendry hamuje aktywność α-glukozydazy.